Pizza casera de chorizo

Ya se había pasado la hora de almuerzo de hoy y aún no había cocinado nada y me dije. "mmm, creo que me provoca comer pizza", entonces encontré que me quedaba harina, levadura, un trozo de queso, jamón, chorizo y lo que casi nunca falla en mi nevera: Tomate frito para salsa, cebolla y pimentón. Pues entonces puse manos a la obra y a amasar. Aquí la receta:

Ingredientes para la masa:

1 taza de agua.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

1 cucharada de azúcar blanca.

1 cucharadita de sal.

3 tazas de harina.

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 

• Calentar el agua en el microondas hasta unos 45ºC /113ºF aprox. Si no tienes termómetro, hasta que la sientas un poco tibia. 
• Agregar la levadura en polvo y la cucharada de azúcar hasta disolver completamente, también se puede usar levadura fresca. Dejar reposar 5 minutos.
• Agregar la cucharadita de sal, aceite y 2 1/2 tazas de harina hasta homogenizar, reservar la media taza de harina restante para amasar. 
• Dejar reposar media hora y luego amasar con la 1/2 taza de harina restante. 

• Extender la masa con un rodillo, colocar un poco de harina sobre el mesón para evitar que se pegue. Se puede dejar más gruesa o delgada, a gusto de consumidor. 

Ingredientes para la salsa:

• 1 lata de tomate frito. 200 ml aprox
• 1/2 cebolla cortada en cuadritos.
• 1/2 pimentón cortado en tiras. 
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal. 
• pimienta al gusto.

Esta parte de la receta se puede variar al gusto, si se prefiere más salada o más dulce, con más o con menos cebolla... etc. 

En una sartén bien caliente colocar la cebolla y pimentón, agregar el tomate frito, la sal, azúcar y pimienta, remover cuidadosamente hasta que hierva. Apagar la cocina y dejar reposar. 

• Para armar las pizzas, colocar la masa estirada sobre una bandeja. Para asegurarse de que la masa no se pegue, se recomienda cubrir la bandeja con papel vegetal. 
• Cubrir la masa con una capa fina de salsa. 
• Colocarle chorizo y jamón al gusto.
• Cubrir con queso mozzarella rallado. 
• Decorar con aceitunas negras y orégano. 

Colocar las pizzas en el horno hasta que estén doradas. Aproximadamente 10 min, inicialmente colocar el horno a 100ºC / 220ºF y luego subir un poco la temperatura para que terminen de dorar. 

Buen provecho! 

Tips:

Se le puede agregar orégano o albahaca a la masa para potenciar el sabor. 

Esta receta me rindió para 2 pizzas, una mediana y 2 grandes. La salsa que sobra se puede guardar en el congelador un par de semanas.